安纳托利亚牧羊犬的身高约为71至81CM，重达41至64kg，当它保持警惕时，跺便呈三角形直直竖立，嘴唇呈色，微微下吊。它的颈部发育良好，比较粗实，有着发达的肌肉，安纳托利亚牧羊犬的毛发很短，密集平铺，发里还夹杂着细厚的绒毛，四肢较长，向外张开，其脚爪强健有力，脚趾呈弓形，脚爪稍短。
安纳托利亚牧羊犬健壮勇敢，警觉且聪明，平静而谨慎，天生具有保护性，它勇敢，而且适应性很强。它非常忠诚。天生具有很强的领地保护观念，它会对陌生人持保留态度，如果陌生人在其领地以外时，问题不大。这一品种通常不会做出活泼的反应，支配欲过强也属于缺陷，有时很顽固，需要有经验又温和的主人来训练。
